タイカレーは煮る時間が一番短かく、ほかのカレーに比べて、ゆるいので生地に包むのに一番苦労します。グリーンカレーなので辛口ですが、ココナッツミルクを加えているので、すぐに辛さは感じず、あとからじわじわ辛くなる感じです。ココナッツミルクの味がいやだという方もいるので、優しい味のココナッツミルクを使用しています。トッピングに使用しているのは、具材として使用しているヤングコーンです。
ほとんどのカレーパンにはソフトパン粉をまぶしていますが、辛口には、手触りがガサガサしたオレンジパン粉を付けて、他の同じ形のカレーパンとの間違えを防いでいます。
大山地鶏の粗びき、玉ねぎ、人参、ヤングコーン、ピーマンと、グリーンカレーペースト、ナンプラー、チャツネ、チキンコンソメ、ココナッツミルクをさっと煮ただけなので、中身はトロトロですうっと鼻に抜けるさわやかな辛さと独特の香りが楽しめます。
