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ゆずのシフォン

ゆずのシフォンケーキ(間もなく終売)

250円(税込)
ゆずの絞り汁と川のすりおろしを、プレーンのシフォンケーキに置き換えて作りました。ほのかなゆずの香りが、何とも言えないすっきりとしたシフォンケーキです。
ハニーシフォン2016

ハニーシフォンケーキ

250円(税込)
できるだけ優しい香りのはちみつを使用しています。砂糖を使用せずはちみつだけの甘さです。はちみつの作用でしっとりふんわり焼きあがっています。
ラムレーズンのシフォン2016

ラムレーズンとオレンジピールのシフォンケーキ

250円(税込)
時間をかけてラムレーズンを作っていますので、ラム酒の香りに丸みがあり、ラム酒で漬け込んだレーズンとオレンジピールがアクセントになって大人のシフォンケーキになりました。>レーズンは貧血気味の方には強い味方です。また、ミネラルの宝庫でもあり、骨密度の減少の緩和、腸内の物を早く通過させてくれるそうです。お夜食にもよさそうですね。
紅茶シフォン秋

紅茶シフォンケーキ

250円(税込)
暑い夏も終わりゆっくりお茶をするなら紅茶シフォンでしょうか。コーヒーにも紅茶にもミルクにも合うシフォンケーキ。香り高いアールグレーを沸かして濃い紅茶液にしたものと、茶葉をすり鉢ですって粉としても使用したので、紅茶の香りが高いシフォンケーキとなりました。
コーヒーシフォン2016

コーヒーシフォンケーキ

250円(税込)
コーヒーの香りを出すため、ドリップコーヒを入れて作っています。また、生地にコーヒー豆を挽いたものも入れているため、コーヒーの香りがいつまでも残り、コーヒー豆の触感がナッツのようにプツプつ感じられます。
チョコレートシフォン2016

チョコレートシフォン

250円(税込)
外国産の有名チョコレートを使用せず、たっぷり使える国産のチョコレートを、一部は溶かして入れ、ほとんどを刻んで入れて焼きました。ブラウニーがふわふわになったみたいな仕上がりです。
バナナシフォン2016

バナナシフォンケーキ

250円(税込)
水分量を減らし、バナナのつぶしたものと刻んだものの両方入れました。フレッシュの果物をそのまま焼きこめるのがシフォンケーキの良いところです。バナナは、傷のないものを選び、皮に黒い斑点が出るまで」置いて糖度を上げ、その分砂糖を減らしました。
オレンジシフォン2016

オレンジシフォン

250円(税込)
オレンジシフォンは、オレンジの皮をすりおろし、汁を絞り、皮を甘く煮たオレンジピールを刻んで、オレンジをあますところなく使いました。オレンジの種類は、なるべくネーブルオレンジですが、バレンシアオレンジを使用することもあります。
かぼちゃシフォン2016

かぼちゃシフォンケーキ

250円(税込)
出来るだけ地元産のかぼちゃをたくさん皮ごと使っています。今年は、三浦さんが手に入らず、北海道産で作っていますが、国産以外では作っていません。17センチ型の6分の1カットと厚切り。かぼちゃを煮物にしてから使っているので、鰹節の出しと醤油の香りが隠し味になっています。
チーズシフォン2016

チーズシフォンケーキ

250円(税込)
カマンベールチーズをふんだんに使って、チーズケーキのような風合いのシフォンケーキに仕上がっています。チルド状態に冷やして、ワインのお供にすると美味しいとお客様から教わりました。

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